「你吃過牛肉麵了沒？」己成為全臺北最熱門的話題，不過除了鼓勵大家談牛肉麵、吃牛肉麵，2005臺北牛肉麵節還號召了三十名牛肉麵好手，於本周六（九月十七日）在臺北市開平中學一決高下；脫穎而出的前三名參賽者，將獲得爭奪「創意牛肉麵大王」榮銜的決賽權。

這項「創意牛肉麵料理王」競賽不限定食材、也不限定參賽者資格，希望能在現有的紅燒、清燉兩大主流之外，再創口味新局，讓「世界牛肉麵之都」臺北市，增添更新更多的好味道。

本周六將登場的「創意牛肉麵料理王」初賽，主辦單位在臺北市開平中學設立了烹調競賽區，設有基本爐具、鍋具、調味品及料理器材，三十名參賽者將自行攜帶所有食材、慣用的鍋具、擺飾的餐具、個人偏好的調味品等入場，在三個小時的比賽時間內，製作出個人創意口味的牛肉麵，再由八位評審現場品鑑、當場評分，立刻公佈進入決賽的最佳三名。取得決賽資格的參賽者，將於九月廿四日、在西門町紅樓廣場一決高下，優勝者可獲頒「創意牛肉麵大王」的榮銜。

為了維持競賽的公平性、又能讓參賽者盡量施展創意，參賽者可以攜帶所有慣用的器材與所需的食材，包括牛肉、麵條、蔬菜等，唯食材必須是生鮮、未烹調、未加工的，以確定整碗牛肉麵是由本人研發調製；只有高湯或醬汁可容許事前準備、熬製，但帶入場時需經過專人檢核，確認高湯或醬汁內無夾帶任何菜、肉及煮熟食材；不合規定的食材將被取走，無法在競賽中使用。

參賽者在三個小時的比賽時間內，必須烹煮出至少兩大碗/盤的牛肉麵，立即交送評審室供品鑑。評審團將包括專業中西大廚、創意料理廚師、美食作家、廚藝教育工作者、餐飲管理專家等八人，評分標準則以創意為主要的考量，評選標準包括：

在2005臺北牛肉麵節活動的熱力號召下，初賽將有三十名好手參與，最年輕的選手是一位14歲的北方麵食店學徒，其次是家中開西餐廳的十七歲小女生；最年長的是90歲的奶奶，還有兩位61歲的伯伯，一位是暫時退隱江湖的牛肉麵店老闆，另一位中度聽障的牛肉麵高手。

其它還有前日本?谷創作料理餐廳老闆，熱愛牛肉麵的旅行社經理，夜市牛排店老闆，資深麵食業者，客家小館老闆娘，原來日本冠軍拉麵店的工作人員，前牛肉進口公司業務，專業烹飪老師，以及數家牛肉麵店老闆。

從地域來分，有兩位參賽者遠從香港及馬來西亞趕回來比賽；台灣本島則有新竹（竹東、湖口）、屏東、嘉義前來的參賽者，其它則為台北縣市，年齡集中在三十多歲至五十多歲，男女約各半。

賽程規劃如下：