牛肉麵是台灣獨創一格的代表性美食，長久以來，不僅深植台灣飲食文化，成為廣大民眾日常享用的國民美食；更以其獨特風味享譽國際、深受各國觀光客喜愛，知名度與日本的拉麵並駕齊驅。

臺北市則因歷史與人文的因緣際會，匯集了大江南北、各式流派的牛肉麵風味，牛肉麵店的數量及密度更高居全台第一；同時許多歷史悠久口碑一流的知名牛肉麵店，更早與臺北的發展與脈動相聯結，成為許多老台北人、甚至台灣人的共同美食記憶。

為了更有系統突顯臺北市牛肉麵產業的特色，追溯及保存臺北特有的牛肉麵文化，向各種年齡、不同國籍的食客推廣牛肉麵的品味之道，我們在承辦了有史以來首屆的「2005臺北牛肉麵節」之後，決定將一路所見所聞、累積而下的種種，藉由網路延續傳承而下。希望每一位對牛肉麵有興趣的食客、讀者，都能在這個主題網站中，找到感官上的、情感上的、回憶裡的、或純粹消費需求的一份滿足。

我們也期待世界各地的牛肉麵店家，不論是新是舊、或大或小、在高雄或紐約，都能登上【牛肉麵吃透透】單元，向所有牛肉麵迷們，介紹您的拿手好麵，並載明您的店家資訊，讓更多食客有機會上門光臨，品鑑您最驕傲的招牌牛肉麵。 同時，受到網友熱烈回應的【票選人氣牛肉麵】活動，也終年不打烊，持續進行中！歡迎所有饕客上網回饋您的食後感想，並投下您的一票，給予努力辛勤的牛肉麵店家一個愛的鼓勵！ 所有票數都永遠有效，但我們仍堅持不給名次、只給星星數的方式，讓光環照映在所有優質的、一流的牛肉麵店上，而不僅止於少數幾家。我們也相信「路遙知馬力」的真理，唯有膾不厭細、堅持用料、重視細節的優質店家，才能得到食客的讚賞鼓勵，才能頂著五顆星的榮銜持續不綴。

牛肉麵新紀元的開始：2005臺北牛肉麵節

2005仲夏，「牛肉麵」強勢席捲整個大臺北、甚至全台灣食客的感官味覺。

從8月13日至9月24日，首屆「2005臺北牛肉麵節」隆重登場。以「世界牛肉麵之都在臺北」為主題循序漸近，先探索牛肉麵起源、繼而分享牛肉麵美味之道，並透過美食名家高峰會談、網站票選互動活動、牛肉麵攻略手冊編撰、創意牛肉麵料理王競賽，以及國內首見的行動牛肉麵車、牛肉麵嘉年華會等多項主題活動，短短43天，成功喚起全民對牛肉麵的熱情，在全台掀起一股「全民品評牛肉麵」的熱潮，為牛肉麵相關產業創造超過一億元的商機，更讓形象LKK的牛肉麵由黑翻紅，躍為年輕族群也爭相品嘗的人氣美食。


人們相遇，改以「你，吃過了牛肉麵沒？」相互問候。各大網站，「牛肉麵」躍為熱門關鍵詞。各大媒體日夜強力播送牛肉麵畫面，報章雜誌整版整版的牛肉麵圖鑑一一出爐，一碗碗噴香濃郁、大碗澎湃的牛肉麵躍然眼前，讓人暫時忘記令人心寒的社會陰暗與政商糾結；觸目所及的「人氣牛肉麵系列報導」、「探索牛肉麵美味秘訣」、「牛肉麵高手示範創意作品」，讓整個臺北、臺灣，甚至華人世界的所見所觀，都滿溢著讓人覺得幸福溫暖的牛肉麵滋味。

在滋養臺灣子民身心、溫暖眾人脾胃五十年後的2005年夏天，牛肉麵脫胎換骨，不但衝出最高人氣與上億商機，還在飲食史上獲得『正名』，正式躍為台灣的美食資產。牛肉麵的魅力，也吸引更多餐飲人才投入，繼續研發各式各色的牛肉麵風味，並匯集更豐厚的政商資源，全民合力推廣牛肉麵文化，使得牛肉麵聲勢超越日本拉麵、直逼義大利Pasta，成為台灣人最最引以為傲的美食奇蹟。